Настоящая аджика, та самая «апарпыл джика», от которой произошло множество других аджик – это блюдо абхазской кухни и в ее состав входит: острый перец, чеснок, чабер, кинза, укроп, базилик, грецкий орех.

Знатоки утверждают, что вкус ее остается не превзойденным. Я предлагаю рецепт более мягкой, домашней аджики, у которой замечательный вкус, и я уверен, кто приготовит, тот не пожалеет.

18 острых красных перцев, 1,5 кг сладкого красного, мясистого перца, 1,5 стакана очищенного чеснока – все перекрутить на мясорубку.

Добавить: 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, один стакан уксуса 9%. Тщательно перемешать и дать настояться 20 минут. Потом, еще раз перемешать и переложить в сухие стерилизованные банки. Закрыть завинчивающейся или капроновой крышкой и держать в холодном месте (холодильнике или подвале).